有着较高养分价值的胚芽米近年来在健康需求提高与消费观念改变中，成为精白米后的一大商场新宠。为了保证胚芽米中养分物质、活性成分等能够更好地留存并被人们吸收，胚芽米出产中运用到了当下较为抢手的冷链物流、智能碾米机等设备设备。

　　】大米是主食中极为重要的一位“成员”，有着较高养分价值的胚芽米近年来在健康需求提高与消费观念改变中，成为精白米后的一大商场新宠，很多品牌纷繁开端布局这一粮食细分范畴。为了保证胚芽米中养分物质、活性成分等能够更好地留存并被人们吸收，胚芽米出产中运用到了当下较为抢手的冷链物流、智能碾米机等设备设备。

　　颜值是近些年食物消费中“抓人”的重要组成部分，给人留下洁净、整齐形象的精白米遭到人们认可，能够说不乏颜值要素的影响。但在精白米大行其道的当下，近年不少专业人士提出“精白米并非更养分”，究竟为了到达较高的外观作用，大米通过屡次碾磨、抛光，大部分养分元素会遭到危害，而且这样的过度加工还会形成粮食糟蹋，因小失大。

　　因此我国现在也在大力倡议粮食适度加工，再加上跟着人们的健康观念不断加深，其貌不扬的胚芽米开端在商场冒头。据近来发布的《干饭超能“粒”2021年青人主食消费新趋势洞悉》，在有9成调研目标将大米列为“榜首主食”的基础上，胚芽米成为年青消费集体寻求健康、低卡、摄生的一大主食新挑选，不少新手爸妈还会将其用作宝宝食用的主食。

　　那么，胚芽米到底有何优势呢？一般来说，稻谷转变为精白米的进程中就包括了向胚芽米的转化，所谓胚芽米便是指在大米加工中将其胚芽部分保存下来的一种类别，较之糙米略显精密，较之精白米又在加工方面有所保存。据介绍，胚芽在整个米粒中的存在感尽管不强，但小小的身体却承载了六成左右的养分成分，使得胚芽米在蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸与微量元素等养分含量方面更高一些，而且胚芽米坚持了稻谷中完好的胚芽和种皮，在新鲜性、口感等方面也更具优势。

　　在加工工艺上，胚芽米的加工也首要包括去壳、枯燥、碾米、打磨等工序，相对于精白米还要相对简略一些，要害点则在于怎么保证胚芽的留存率与大米鲜活性，现在两种加工方法正成为干流。一是胚芽米自身只去除表面皮层，对稻谷的质量安全有着较高要求，现下不少品牌在布局胚芽米品类时，重视从工业全链条进行切入，无论是栽培关口的种类选育、成长环境把控、农药施用状况等等方面进行立异，仍是在出产加工端建立冷链仓储物流体系、胚芽米出产线，为采收后的稻谷供给杰出的保鲜环境，以数字化信息技能驱动依照商场需求及时现碾米再配送，都在极力连续胚芽米的新鲜性。

　　二是跟着新零售快速开展，无人智能碾米机为胚芽米翻开商场带来了另一种或许。当下，智能碾米机进驻各大城市的社区，在稻谷现碾、充氮保鲜、低温冷藏等技能加持下，居民能够依据家庭需求准时定量的获得新鲜碾制的胚芽米，被缩短的供应链也从本质上为人们带来了兼具新鲜、养分、健康的高质量胚芽米。

　　业界对胚芽米的开展多持看好情绪，尤其是跟着相关新技能、新设备的研制攻关不断获得打破并相继转化使用，胚芽米这一品类的商场推广既将有消费需求提高支撑，也将有技能把关带来保驾护航。跟着越来越多品牌、企业布局这一范畴，仍要清晰据守质量才是长久之计。